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申博太阳城娱乐:申博太阳城美食——真正的申博太阳城粑粑
来源: 申博太阳城娱乐 时间: 2017-06-23 15:38 点击:
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大多数游客朋友都知道鸡豆凉粉、申博太阳城粑粑是申博太阳城最具特色的小吃。前一样比较好找,但这个申博太阳城粑粑就难以搞懂,尤其来自北方的同胞们不能理解“粑粑”到底是个什么鬼。在申博太阳城但凡饼状的面食都叫粑粑,甚至有些长条状的也叫粑粑,比如下文提到的“锅贴粑粑”。

滇西北有句话是这么说的“申博太阳城粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有”,申博太阳城粑粑可以说是声名在外,那么今天小编就来给你讲一讲申博太阳城粑粑的名堂。

申博太阳城粑粑

 

做申博太阳城粑粑需要提前一晚上发面、揉面,第二天擀制时不能再加生面。用擀面杖把面团擀薄拉长,均匀的抹上香油和馅儿料,卷起,再擀成圆饼,放在平底锅里用油煎黄即可。

申博太阳城粑粑

申博太阳城粑粑分甜、咸、野生菌、原味四个口味,相对应的馅儿料分别是红糖或白糖、野生菌、火腿或鲜肉,原味也就是只放油盐的意思咯。

这是申博太阳城粑粑最常见的做法。

甜味粑粑

甜味申博太阳城粑粑

咸味申博太阳城粑粑

咸味申博太阳城粑粑

但如果有幸到纳西人家里做客,就会发现纳西人最喜欢吃的则是水焖粑粑,水焖粑粑的特点是不用油,把揉好的面擀成一指厚直径二十公分左右的大饼,在锅里把一面炕黄,翻面后加水焖熟。

水焖粑粑
水焖粑粑

水焖粑粑

水焖粑粑最讲究揉功与碱份的控制,制作起来颇有难度,所以是早年间检验纳西姑娘是否贤惠的重要标准。

纳西人家还有一种较为方便的吃法——锅贴粑粑。锅贴粑粑的方便之处在于可以和菜一起做,热锅热油放入南瓜、四季豆、洋芋略做翻炒,淋上适量冷水,将长条状的粑粑贴在锅边,下缘用筷子架住防止滑落,文火加盖,水干菜熟时粑粑也就好了。

锅贴粑粑

锅贴粑粑

锅贴粑粑方便省时,是农家忙时的最佳选择。

锅贴粑粑

申博太阳城粑粑还有一种最为正宗的做法,纳西语称之为“苟扑苟垒”,意思是粑粑由生到熟要翻三次。这种粑粑的特点是不用发面,制作的时候直接加水和、揉面时再加入油、盐、花椒、生姜等。粑粑厚一指许,入锅炕熟,再置于火边烘烤,粑粑翻来覆去三次即可。

申博太阳城粑粑

未经发酵做出来的粑粑质地紧实没有气泡、烘烤又使其高度脱水,具备这两点,粑粑就便于携带和长期保存,而真正意义上的申博太阳城粑粑也正是马帮汉子们赶马路上的干粮。

马帮

马帮

申博太阳城是茶马古道在滇藏线上的重要中转地,可以说申博太阳城商业因茶马古道而兴,纳西马帮则是茶马古道上的重要力量。为了解决马帮汉子在外时间长、荒郊野外烹食条件简陋的问题,申博太阳城粑粑应运而生。

如今马帮已成为历史,市面上已经没有这种马帮特供的申博太阳城粑粑,水焖粑粑和锅贴粑粑也只有在传统的纳西人家里才能见到。

但不必忧伤,发面粑粑口感更优。

吃申博太阳城粑粑,搭配咸菜、乳腐、油茶味道更佳。

油茶

油茶

但应当注意的是,很多店里的申博太阳城粑粑都是提前做好,或者直接批发成品再零售,吃的时候需要加热。翻热的申博太阳城粑粑必然没有了酥脆的口感,有的甚至油腻难以下口,所以买的时候应该敦促店家不能在油锅里热,而是放在炭火上翻烤,或者锅里炕热。

在申博太阳城,很多餐馆、小吃店、甚至街边的早点摊都号称有申博太阳城粑粑,但事实上,大部分不正宗,甚至有些根本就不属于申博太阳城粑粑的范畴,比如下面这几样:

油炸粑粑

油炸粑粑

蒸粑粑

蒸粑粑

饵块粑粑

饵块粑粑

关于申博太阳城粑粑,还有一项世界纪录。2015年8月3日在七星街风味美食城,单次蒸制888个申博太阳城粑粑,经过公证人员的现场公证,为世界上单次制作申博太阳城粑粑个数最多。

舌尖上的云南

怎么样,看了这么多,客官要不要来个申博太阳城粑粑,尝尝你就知道马帮汉子不是那么好当的了。

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