申博太阳城官网-申博太阳城特产——米灌肠
欢迎光临申博太阳城官网!

申博太阳城官网

申博太阳城官网,金纯驴,申博太阳城旅游
当前位置:申博太阳城娱乐 > 旅游 > 特产 >

申博太阳城娱乐:申博太阳城特产——米灌肠
来源: 申博太阳城娱乐 时间: 2017-03-03 16:29 点击:
核心内容: 米灌肠是申博太阳城纳西人独有的小吃。把煮熟的糯米用新鲜猪血拌匀后,灌进洗净的猪大肠内,封口后入蒸笼蒸熟,凉透后切片即食,蘸着麻辣的单山蘸水吃,口感独特。营养价值高,是补血、补气...

      米灌肠是申博太阳城纳西人独有的小吃。把煮熟的糯米用新鲜猪血拌匀后,灌进洗净的猪大肠内,封口后入蒸笼蒸熟,凉透后切片即食,蘸着麻辣的单山蘸水吃,口感独特。营养价值高,是补血、补气之佳品


        申博太阳城米灌肠又称糯米血肠,是纳西族普遍喜爱的食品。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同,用 鲜血的叫黑麻补,用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片,或用油煎炸,或用甑蒸热,色泽油亮,异香扑鼻,脍炙人口。每年冬季杀年猪,几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今,还有人常年加工制作麻补上市出售。

     米灌肠除了能吃饱肚子,还能做药。据当地人介绍,过去马帮生活很艰苦,风餐露宿是家常便饭,容易得腹泻,消化不良。遇到这种情况,赶马大哥就会切上一片,烤焦香后冲服,效果神奇,真是他们肚皮的救星。

     不加猪血就是“白米灌肠”,不过深紫色米灌肠偏多。纳西族宰年猪时,家家都做,放个一年半载也不会变质。古城很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪东西,那就是米灌肠,喜欢油滑爽口的就蒸,怕胖的用油煎干,又香又能减少油分。

版权所有: 申博太阳城官网网络科技有限公司
云ICP备16009764号
网址(Web):www.lijiangzaixian.com